Сообщить о некачественных продуктах!
Подписаться Все новости

Как развеять сомнения в качестве продукции

В проект «Сообщи о некачественных местных продуктах», проводи...

26 Февраля 2018

Если купили консервы с червячком

Несколько касающихся рыбы обращений поступили в проект «Сообщ...

25 Января 2018

Как мы за 10 минут вернули потребительскую справедливость

Вас расстроила покупка некачественного товара? Можете долго...

23 Октября 2017

Борьба за права потребителей становится все доступнее

Как часто мимо банального обсчета и обвеса, фальсификации и...

21 Сентября 2017

Горошек с сюрпризом можно вернуть продавцу

Даже если у вас не осталось чека от покупки, некачественный...

18 Августа 2017

Дата изготовления тоже должна быть качественной

С не совсем обычными для проекта «Сообщи о некачественных мес...

31 Июля 2017

Когда масло не масляное

Каким должно быть качественное сливочное масло: твердым или...

16 Июня 2017

Печень с неприятной «добавкой»

В проект «Сообщи о некачественных местных продуктах», проводи...

19 Мая 2017

Как заглянуть под скорлупу

В проект «Сообщи о некачественных местных продуктах» поступил...

13 Апреля 2017

Когда курица не птица

В проект «Сообщи о некачественных местных продуктах», проводи...

22 Марта 2017

Потребители жалуются – производители отвечают

В адрес Волгоградской региональной общественной организации...

25 Апреля 2013

Что делать, если вы приобрели некачественную мебель

Выбрать и приобрести качественную мебель сегодня – настоящая...

21 Марта 2013

Волгоградцы жалуются на несвежие продукты и пищевые отравления

Сегодня актуальной проблемой становится качество пищевых прод...

25 Февраля 2013

Объявлен новый проект

Волгоградская региональная общественная организация «Волгогра...

18 Февраля 2013

Каким должно быть качественное сливочное масло: твердым или мягким, желтым или бледным, на сколько процентов жирным? Как потребителю выбрать качественный товар среди ассортимента магазина?

Сразу несколько вопросов, касающихся качества сливочного масла, поступили в проект «Сообщи о некачественных местных продуктах» ВРОО «Волгоградское качество». Попробуем найти ответы: «отчего масло «плывет» и «что растительное делает в сливочном».

Начнем с жирности. В соответствии с классификацией масло различается массовой долей жира в продукте.

Традиционное – 82,5%.

Любительское – 80,0%.

Крестьянское – 72,5%.

Бутербродное – 61,0%.

Чайное – 50,0%.

К сожалению, в процессе производства масла производитель может снизить должное содержание жира, оставив в нем больше влаги. Еще одна уловка - заменить часть масла на несливочный жир. В сливочном масле не может быть жиров иного происхождения. Если в составе указано пальмовое, кокосовое масла или заменитель молочных жиров — это уже маргарин или спред.

- Раньше масло изготавливалось по ГОСТу — государственный стандарт, более жесткий к уровню качества. Сейчас ГОСТовскую продукцию найти труднее. Часто указывают разработанные предприятием ТУ, ОСТ. Производители, к сожалению, уходят от ГОСТа, хотя и не нарушая органолептические, микробиологические свойства. Но качество все же страдает, - объяснила специалист Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области в рамках «горячей линии» по вопросам качества и безопасности продуктов. - Могут заменять животные жиры на растительные. Сейчас во многих молочных продуктах присутствуют: замена, когда информация об этом доведена до потребителя, и фальсификация - обман потребителя. Задача Роспотребнадзора - выявить фальсифицированную продукцию.

Добавление растительных ингредиентов может нанести и вред здоровью, если это гидрогенизированные жиры - жидкое растительное масло, которое «превратили» в твердый жир.

Отчего масло «плывет»

Критерии качественного масла указаны на упаковке - нужная жирность, соблюден срок хранения, но «масло очень непривычно мягкое? Сразу после холодильника легко намазывается. Качественное масло может быть настолько мягким?», - спрашивает Евгения Знобищева из Камышина.

Согласно ГОСТу есть показатель, характеризующий способность масла сохранять форму - термоустойчивость. О его важности, к примеру говорит тот факт, что Роскачеством для присвоения звания в отношении масла он повышен.

Для определения термоустойчивости проводят термостатирование: из бруска масла вырезают цилиндр высотой не менее 20 мм и оставляют при температуре 30 °C на два часа. После чего измеряют отношение начального диаметра образца к диаметру основания после термостатирования. Если отставить в сторону формулы, вывод таков: качественное масло хорошо сохранит форму. Кстати, дома провести такой опыт очень сложно из-за поддержания температуры на одном уровне и замысловатых расчетов.

Мягким масло может быть в связи со способом производства и более современным оборудованием. Возможно поэтому масло нашего детства было тверже в сравнении с продуктом настоящего времени.

- Термоустойчивость зависит от способов производства, которых два: сбивание и преобразование, - отметила ответственный секретарь Молочного союза России Лариса Абдуллаева при проведении исследования масла Роскачеством осенью прошлого года. - Масло, производимое методом сбивания (классический метод), – более твердое, лучше держит форму, но при этом хуже будет намазываться на бутерброд. Масло, произведенное методом преобразования (при помощи более современного оборудования), будет менее термоустойчивым, более мягким и лучше намазываться. Этот показатель зависит от многих факторов: из какого молока сделано масло (состав молока немного различается у разных пород коров, зависит от корма, который ест корова), в какой период произведено масло (летнее масло менее термоустойчивое, оно более мягкое, чем зимнее) и, естественно, каким способом произведено масло.

Таким образом, мягкое масло не значит — плохое. Однако, если товар не соответствует заявленному ГОСТу по термоустойчивости — это нарушение прав потребителей на достоверную маркировку.

Качество на глазок

«Часто растапливаю сливочное масло и заметила, что иногда оно после нагревания превращается в пену и водянистую жидкость, а у некоторых производителей — нет. Какое же из масел качественное и как его определить еще в магазине?». Такой вопрос задает Наталья Дидык из Городища.

- Если сливочное масло после нагревания разделяется на две фракции — это еще не повод признавать его фальсификатом, - рассказала эксперт с 40-летним стажем, преподающий технологию приготовления пищи, старший преподаватель кафедры технологии, туризма и сервиса ВГСПУ Наталия Вышемирская. - В процессе нагревания, если использованы настоящие сливки, может отделяться «молочко». Когда выделяется практически вода, а верх как бы «пузырится», тогда есть подозрения на фальсификацию. Конечно, для окончательного вывода даже эксперту необходимо в этот момент масло и видеть, и нюхать.

Цвет натурального сливочного масла — светло-желтый. Ярко-желтая внешность говорит о добавлении красителей. При этом, допускается применять пищевой краситель каротин (Е160а). Белый тон продукта намекает на возможное присутствие в составе растительных жиров. Однако талант технолога может свести на «нет» попытки выявить некачественное масло и по цвету.

- Визуально вы не сможете определить замену животного жира на растительный, наличие пальмового масла и его количество в сливочном масле, - объясняет эксперт «горячей линии» регионального Управления Роспотребнадзора. - Сейчас производители придают продукции наиболее натуральный вид сливочного масла: и цвету могут добавить желтизны, и по консистенции грамотные технологи могут так хорошо сделать, что вы визуально не отличите от оригинала. Очень трудно определить по вкусу, цвету, запаху наличие фальсифицированных ингредиентов в продукте. Для этого нужны лабораторные условия.

Еще один показатель качества применяют на практике потребители: чем выше цена, тем лучше качество. Эксперты Роспотребнадзора не считают данный вывод аксиомой. В прошлом году по региону ведомством была проведена большая работа - все крупные торговые сети подверглись проверке именно по сливочному маслу. Выявили ряд некачественных, фальсифицированных продуктов. А также убедились в том, что мнение о взаимозависимости цены и качества далеко не всегда верно. Например, брендовые марки торговых сетей при невысокой стоимости отличаются хорошим качеством, некоторые сами проводят лабораторные исследования, прежде чем выложить продукцию на прилавок.

Лайфхак от ГОСТа

И все же есть признаки, по которым можно свести ошибку при выборе сливочного масла к минимуму.

Приобретая масло, обратите внимание на условия его хранения. Оно должно находиться на прилавке при температуре от +2 до +6 °C.

Штафф – темно-желтый или просто отличающийся по цвету слой на поверхности масла, говорит о том, что масло хранилось неправильно. Также, если покупаете масло на развес, обратите внимание: однородность цвета, излишняя крошливость, колющаяся, рыхлая, слоистая, мучнистая, мягкая консистенция говорят о том, что масло не подлежит реализации.

При покупке фасованного масла, лучше покупать его в фольге. Считается, что фольга, по сравнению с пергаментом, обеспечивает лучшую защиту продукта от фотоокисления.

Осмотрите упаковку и маркировку. Продукт с недостаточно четкой маркировкой, вмятинами на поверхности упаковки монолита, дефектами в заделке упаковочного материала, деформированной и поврежденной упаковкой - брать не стоит.  

 

Дипломы вручаются представителям
организаций и фирм прошедших
полную процедуру проверок. 

Дипломанты получают право
на использование знака Волгоградского
качества в оформлении  

Дипломанты получают право
на использование знака Волгоградского
качества в оформлении торговой инфы. 

Волгоградская региональная общественная организация социально-экономического развития региона  

Заявка для кандидатов

Подробнее